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quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Curiosidade sobre o leite

     Boa tarde queridos leitores (as) perdoem me pela minha loonga ausência, passei por anos corridos na faculdade, nunca tinha tempo para dedicação ao blog, mas agora depois de formada me dedicarei mais a esse pequeno espaço que embora haja poucas visitas, estas são de pessoas que gostaram do meu estilo de escrita e das coisas que também me deixam curiosa :)
     Bom, começarei por uma curiosidade interessantíssima ao meu ponto de vista. Juro que não sabia dessa informação, e gostei demais de saber!!!
     A questão é... De onde vem o leite? Quantos de nós quando ainda crianças ficávamos imaginando como poderia a graminha que a vaquinha come virar o leite não é mesmo?
Começaremos pela grama:
     A grama é um vegetal, e os vegetais (na maioria deles) possuem celulose, essa substânica é um açúcar (polissacarídeo) e fica no interior das folhas. Quando o animal consome a grama, ele a mastiga pouco o alimento e este será armazenado em um segundo estômago presente no animal conhecido como rúmen.
No interior do rúmen existem inúmeras bactérias denominadas simbiontes que consumirão a celulose e produzirão aminoácidos como produto desse metabolismo. A junção desses aminoácidos originarão proteínas, as presentes no leite. 
    Também achei o máximo saber que a grosso modo o leite que consumimos é produto do metabolismo bacteriano.

Fonte:http://www.ifgoiano.edu.br/ipora/images/stories/coordenacao/Eduardo/Processo_digestivo_na_vaca_de_leite.pdf
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Reinos/biomonera2.php

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Diabetes Mellitus...o quanto se preocupar?


O diabetes Mellitus é uma doença em que o indivíduo apresenta alteração da glicemia (taxa de glicose no sangue) devido a deficiência ou ausência na produção de insulina pelo pâncreas. Se subdivide em tipo I e tipo II. A diabetes tipo I é muito comum é crianças e jovens, é uma doença auto imune, pelo qual o indivíduo passa a produzir anticorpos que de alguma forma destroem as ilhotas de Langerhans , que é o local de produção da insulina. Portanto o indivíduo que apresenta a diabetes tipo I necessita da aplicação de insulina intramuscular diariamente, assim como medir a glicemia diariamente, pois eventualmente em momentos as ilhotas ainda existente produzem um pouco de insulina, e, insulina em excesso pode causar uma hipoglicemia (baixa quantidade de glicose no sangue) podendo ser prejudicial também.


A diabetes tipo II já é mais comum em indivíduos a partir da meia idade, 35 anos a mais, nesse tipo de diabetes vários fatores podem ocasioná-la, tais como a falta de resposta da insulina ao tecido, cansaço do pâncreas em produzir insulina. Algumas vezes esses indivíduos nem precisam aplicar insulina no músculo, pois os medicamentos já resolvem o problema, em outros casos, mais graves, a insulina é essencial.

Em casos de falta de resposta do tecido à insulina, ocorre geralmente associada a obesidade, para clarear as idéias uma prévia explicação: A insulina é uma molécula constituída de proteína, é um hormônio e é liberada nos vasos sanguíneos pelo pâncreas. Sua função mais importante é se ligar à glicose presente no sangue e servir de receptor na célula para colocar essa glicose dentro da célula, para gerar energia e fornecer carbono como elemento orgânico. Além disso a insulina também promove a ativação de enzimas responsáveis pelo metabolismo da glicose. Com a falta de insulina, ou sua ineficiência no tecido, a glicose não penetrará no interior da célula, permitindo o acúmulo de glicose no sangue. O indivíduo passa a não conseguir obter energia da glicose, e começa a buscar outras fontes energéticas, como glicogênio, triacilglicerol (gordura) e até mesmo de proteínas em casos mais graves, lembrando que esse é um dos motivos do diabético emagrecer, o fato da ausência do hormônio, também impede a ativação das enzimas responsáveis pelo metabolismo da glicose , ou seja, o indivíduo necessita de buscar outras alternativas para gerar energia. Essas outras alternativas são eficazes até o ponto em que todas essas vias chegam a um composto em comum o Acetil CoA, quando as moléculas tanto de ácidos graxos, glicerol (gordura), glicose, e aminoácidos (componentes proteicos) chegam ao Acetil CoA, o metabolismo normal para. Como nosso organismo possui muitas vias, ele opta por outras vias que passa a ser tóxica ao indivíduo. Essa via começa utilizar proteínas para a obtenção de energia, só que como excreta o organismo obterá elementos tóxicos e ácidos, fazendo com que o pH sanguíneo se torne ácido, a falando vulgarmente “isso é um veneno para as proteínas”, como vê-se na Bioquímica, as proteínas possuem um pH e temperatura ideal para realizar corretamente suas funções, portanto pH mais ácido prejudica as proteínas sanguíneas, sendo que a maior parte dos componentes sanguíneos são proteínas (anticorpos, proteínas de coagulação entre outros), por esse fato diabéticos podem desenvolver trombose (doença que forma trombo, que é uma espécie de coágulo, porém mais rígido), demora na cicatrização de ferimentos, aumentam a possibilidade de desenvolver microrganismos nas feridas (devido o excesso de glicose no sangue, as bactérias consomem glicose para obter energia) entre muitos outros problemas.

Como pode-se ver, o Diabetes Mellitus é mais grave do que se pensa, se os devidos cuidados não forem tomados. Atualmente percebe-se que a “população está engordando”, pela má alimentação associada a obesidade os indivíduos apresentam vários fatores, conhecidos como Síndrome Metabólica, o diagnóstico é dado pela alteração dos níveis normais de colesterol e glicose no sangue, alterando também a pressão arterial dentre outros, com esses níveis alterados além da pessoa se tornar diabética, ela pode desenvolver problemas cardiovasculares. É muito comum perceber o acúmulo de gordura no abdomen , o que é extremamente perigoso, pois essa gordura fica muito próxima dos órgãos.

Fonte: Aulas de Patologia, Bioquímica, Fisiologia...

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Ortorexia... O que é?

Ortorexia é o termo utilizado para uma nova doença que surgiu a alguns anos, possivelmente existem vários pesquisadores tentando buscar respostas sobre o novo assunto. Este termo se deriva do grego orthós que significa correto e oréxis que significa apetite. Ouviu-se falar dela pela primeira vez em 1997 no livro Health food junkies de Steven Bratman. Ainda não foi considerado um distúrbio psicológico, por enquanto estão lidando com uma espécie de "Neurose" por comida saudável.
A princípio a Ortorexia parece ser inofensiva, mas com o tempo ela pode se tornar uma grande vilã. Os indivíduos acometidos por essa patologia são extremamente radicais quanto à alimentação, conseguem ser extremamente chatos com a procedência dos alimentos, tipo de conservação, consumem apenas legumes e verduras orgânicos, todos esses princípios de maneira nenhuma estão incorretos, mas no caso dos ortoréxicos esses princípios são aplicados com exagero.
Em alguns casos de indivíduos extremamente rígidos pode-se perceber a carência de alguns nutrientes importantes para o organismo. Com absoluta certeza foi inevitável: hipovitaminose (deficiência de vitaminas), deficiência de cálcio (podendo acarretar doenças ósseas), anemia entre outros. Assim como pode ocorrer ao contrário, em casos que os indivíduos venham a consumir excesso de vitaminas, muita água (exemplo que podem ilustrar um desequilíbrio dos íons importantes no organismo).
De alguma certa forma, os ortoréxicos buscam uma maneira de retardar o envelhecimento, manter o corpo saudável, evitar alimentos com conservantes artificiais afim de não se intoxicarem com tais elementos. Ao invés de diminuírem na alimentação o que é considerado menos saudável, eles simplesmente excluem do cardápio. O que torna a dieta bem rígida e com opções muitas vezes bastante escassa. Esses indivíduos devem fazer acompanhamento com um psicologo, em alguns casos com um psiquiatra, para que essa neurose seja abolida do dia-a-dia deles. Lembrando, que é muito importante manter uma alimentação saudável, mas como diz o ditado "tudo o que é demais faz mal." Portanto nutrientes em excesso ou em falta, acarretarão distúrbios do metabolismo sem dúvida.
Você pensa demais em sua alimentação diariamente? tenta substituir tudo que não é considerado tão saudável? analisa sistematicamente os conservantes e agrotóxicos dos alimentos que você consome? Não se dá o luxo de comer aquele bolo quando se está com vontade devido o excesso de gordura trans que pode ter? Cuidado, você pode estar se tornando um ortoréxico.



fonte:revista época 27/07/2009 exemplar nº584, p68 a 73.